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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫度會下降）
，戚风成蘑菇雲噠。焙趣風爐170度
，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作）  ，端起蛋糕，戚风（同時預熱烤箱，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味待用。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，不要倒滿 ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，震出模具內的氣泡。30分 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，打蛋器這時換中速打 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，不要心急
  ，會消泡 ，要分幹淨，加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態。端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後 ，細膩，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐130度 ，保證所用到的容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，倒扣在晾網上，無顆粒 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，玉米油各30克放入盆內 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），用手動打蛋器混合均勻。放入預熱好的烤箱。凹陷等問題 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從2厘米高處 ，分三次加入蛋白中。8分滿 。50分鍾 。平爐180度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，或者畫z的方式拌勻 。以切拌和翻拌的方式 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時
，轉145度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋白中勿有蛋黃 
。加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋清中的細砂糖30克，20分 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。否則會炸出來 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。落下），切勿攪拌， 完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用 。

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10.放入模具
，否則會無法打發蛋白） 。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，（時間僅供參考，風爐170度，

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2.低筋麵粉60克，預熱烤箱溫度提高了，